SOBRE NOSOTROS
Nicolas Blasco y Cyril Claudel abrieron el restaurante Sa Cova en 2015.
El equipo de Sa Cova ha trabajado en todo el mundo, en restaurantes con estrellas Michelin, desde París hasta Nueva York y Moscú, así como en Perú y España. En Sa Cova puedes esperar una atmósfera de bistrot con mucho sabor, tanto en el servicio como en cada plato.
El bistrot está ubicado detrás del antiguo mercado y su terraza ofrece vistas al casco antiguo de Ibiza.
El restaurante se centra en una cuidada carta de vinos, con excelentes referencias de diferentes regiones de España, Francia, Europa y productores locales. En el interior, descubrirás el bar y la cocina abierta, integrados en una típica cueva natural.
Abierto solo por las noches, el servicio de Sa Cova te recibe todas las noches de la temporada, de abril a octubre.
OLDTOWN – EIVISSA
Nicolas Blasco y Cyril Claudel abrieron el restaurante Sa Cova en 2015.
El chef Paolo Ragazzoni propone una carta breve que combina los clásicos de Sa Cova con sus propias creaciones, inspiradas en el mercado local y los aromas que brindan la temporada y la isla.
El equipo de Sa Cova ha trabajado en todo el mundo, en restaurantes con estrellas Michelin, desde París y Nueva York hasta España. En Sa Cova puedes esperar una auténtica experiencia de bistrot, donde el sabor está presente desde el servicio hasta el plato.
El bistrot está ubicado detrás del antiguo mercado y su terraza ofrece vistas al casco antiguo de Ibiza.
El restaurante pone el foco en una carta de vinos elaborada, con excelentes referencias de distintas regiones de España, Francia, Europa y productores locales. En el interior, descubrirás el bar y la cocina abierta, integrados en una típica cueva natural.
Abierto solo por las noches, el servicio de Sa Cova te recibe todas las noches de la temporada, de abril a octubre.
Chef Paolo Ragazzoni
En Sa Cova, el arte de la cocina mediterránea encuentra su alma en Paolo Ragazzoni, un chef cuyo recorrido abarca más de dos décadas y tres países, cada uno de ellos contribuyendo a forjar su identidad culinaria. Nacido y formado en el norte de Italia, perfeccionó su oficio en el corazón de la auténtica gastronomía italiana, dominando las tradiciones profundamente arraigadas de su tierra natal.
Impulsado por nuevos desafíos, se trasladó a Londres, donde refinó su técnica en el exigente mundo de los restaurantes con estrellas Michelin, un entorno donde la precisión y la creatividad se llevan al límite. Pero fue en España, entre los sabores vibrantes de la costa sur y las Islas Baleares, donde encontró su verdadera voz como chef: una que abraza tanto la tradición como la innovación. Un breve capítulo en St. Barth añadió una dimensión más a su repertorio, enriqueciendo su enfoque con la esencia de las influencias caribeñas.
Actualmente establecido en España, Paolo se ha sumergido en el patrimonio culinario de la región, permitiendo que su ritmo, sus colores y sus aromas se integren de forma natural en sus creaciones. En Sa Cova, junto a un equipo comprometido, da vida a una experiencia mediterránea tan refinada como acogedora, donde cada plato cuenta una historia de pasión, precisión y la búsqueda del sabor en su forma más pura.
Cheffe Begoña Arizmendi
Estamos muy contentos de presentarles a nuestra nueva cheffe, Begoña Arizmendi, residente en la isla desde hace algunos años. Peruana de nacimiento, con raíces familiares e influencia francesa, es graduada de la escuela de cocina Le Cordon Bleu. En Perú trabajó junto a Diego Muñoz (A & G) antes de trasladarse a Europa.
Ha trabajado y cocinado durante varios años en restaurantes con estrellas Michelin, y también colaboró con Ferran Adrià en “El Bulli Lab”.
Domina a la perfección y armoniza las técnicas más vanguardistas con las más tradicionales. Ha adquirido experiencia como cheffe tanto en restaurantes como en clubes gastronómicos por toda España, además de viajar y cocinar en lugares como Moscú.
Junto al equipo de Sa Cova, buscamos que la experiencia que ofrecemos se traduzca en una comida tradicional y sabrosa, elaborada con productos de alta calidad, como es de esperar en nuestro bistrot mediterráneo.
DOWNTOWN – SANT ANTONIO
Nicolas Blasco y Cyril Claudel se hicieron cargo del restaurante Sa Cova – Centro en 2024. El bistrot está ubicado entre la Marina y la antigua parroquia de San Antonio, y su terraza ofrece una atmósfera típica de bistrot parisino.
La cheffe Begoña Arizmendi propone una carta corta que refleja la esencia de Sa Cova, acompañada de sus propias creaciones que se adaptan al mercado y a la temporada. Domina y armoniza a la perfección las técnicas más vanguardistas con las más tradicionales. Puedes esperar clásicos de la cocina francesa, con influencias peruanas, fusionados con los aromas mediterráneos que ofrece la isla.
El restaurante pone especial énfasis en una cuidada carta de vinos, con excelentes referencias de distintas regiones de España, Francia y productores locales.
En el interior descubrirás un bar y un comedor con detalles clásicos de la alta gastronomía.
El equipo de Sa Cova ha trabajado en todo el mundo, en restaurantes con estrellas Michelin, desde París hasta Nueva York, pasando por Moscú, así como en Perú y España. En Sa Cova puedes esperar una experiencia bistronómica llena de sabor, desde el servicio hasta el plato.
Abierto solo para el servicio de cena, Sa Cova te recibe cada noche durante toda la temporada.