DOWNTOWN SAN ANTONIO
Sa Cova – Centre-ville est un bistrot méditerranéen situé entre la Marina et l’ancienne paroisse de San Antonio.
Le restaurant propose une carte franco-péruvienne, en harmonie avec le marché et la saison, avec une attention particulière portée à une carte des vins élaborée.
Downtown Bistro
Sa Cova – Centre-ville est un bistrot méditerranéen situé entre la Marina et l’ancienne paroisse de San Antonio, dont la terrasse évoque l’atmosphère d’un bistrot parisien typique.Le restaurant propose des classiques de la cuisine française, subtilement influencés par la gastronomie péruvienne, en harmonie avec les arômes méditerranéens que l’île a à offrir.
Vous y trouverez une carte des vins élaborée, avec de belles références provenant de différentes régions d’Espagne, de France, d’Europe et de producteurs locaux. À l’intérieur, découvrez le bar et la salle à manger, agrémentés de détails élégants inspirés de la haute gastronomie.
L’équipe a travaillé aux quatre coins du monde, dans des restaurants étoilés Michelin. Vous pouvez vous attendre à une véritable atmosphère de bistrot raffiné, du service à table jusqu’à l’assiette.
Ouvert uniquement pour le service du soir, Sa Cova vous accueille chaque soir de la saison, d’avril à octobre.
Old Town Bistrot
Sa Cova – Centre-ville est un bistrot méditerranéen situé entre la Marina et l’ancienne paroisse de San Antonio, dont la terrasse évoque l’atmosphère d’un bistrot parisien typique.Le restaurant propose des classiques de la cuisine française, subtilement influencés par la gastronomie péruvienne, en harmonie avec les arômes méditerranéens que l’île a à offrir.
Vous y trouverez une carte des vins élaborée, avec de belles références provenant de différentes régions d’Espagne, de France, d’Europe et de producteurs locaux. À l’intérieur, découvrez le bar et la salle à manger, agrémentés de détails élégants inspirés de la haute gastronomie.
L’équipe a travaillé aux quatre coins du monde, dans des restaurants étoilés Michelin. Vous pouvez vous attendre à une véritable atmosphère de bistrot raffiné, du service à table jusqu’à l’assiette.
Ouvert uniquement pour le service du soir, Sa Cova vous accueille chaque soir de la saison, d’avril à octobre.
La Cuisine
La cheffe Begoña Arizmendi propose une carte courte qui reflète l’essence de Sa Cova, enrichie de ses propres créations, en accord avec le marché et la saison.
Elle maîtrise parfaitement l’art d’harmoniser les techniques les plus avant-gardistes avec les méthodes traditionnelles. Vous pouvez vous attendre à des classiques de la cuisine française, subtilement influencés par la gastronomie péruvienne, le tout fusionné avec les arômes méditerranéens que l’île a à offrir.
The Kitchen
La cheffe Begoña Arizmendi propose une carte courte qui reflète l’essence de Sa Cova, enrichie de ses propres créations, en accord avec le marché et la saison.
Elle maîtrise parfaitement l’art d’harmoniser les techniques les plus avant-gardistes avec les méthodes traditionnelles. Vous pouvez vous attendre à des classiques de la cuisine française, subtilement influencés par la gastronomie péruvienne, le tout fusionné avec les arômes méditerranéens que l’île a à offrir.
Entrées
Croquettes de jambon ibérique (6 pièces)
Huîtres « Gillardeau » et mignonnette à la framboise (6 pièces)
Burrata et tomates colorées
Moules à la sauce marinara épicée
Ceviche de bar, leche de tigre et piment jaune
Tiradito de thon rouge, jus ponzu et huile de sésame
Le classique tartare de bœuf
Couteaux, émulsion de kimchi
Foie gras, oignons caramélisés et pain aux figues
Planche de jambon ibérique
Plats principaux
Saumon « à l’orange », haricots verts et pak choï
Poulpe grillé, émulsion de Kalamata et herbes, pommes de terre rissolées
Risotto à la courge et au fromage de chèvre
Canelón de homard et fruits de mer
Filet de bœuf, purée truffée et légumes rôtis
Joue de porc ibérique, purée de banane et chalaquita
Magret de canard, purée de pepián et mini maïs
Souris d’agneau de lait basse température (pour deux)
Bar sauvage « à la meunière » 1 kg (pour deux)
Accompagnements
Pommes de terre rissolées – Haricots verts – Purée truffée – Légumes rôtis
Desserts
French brioche ¨Grand Marnier¨, salted caramel coulis, hazelnut ice cream
Gianduia sablé tartelette, vanilla ice cream
Pavlova with peach and wild berries, chantilly
Artisanal violette ice cream
Cheese selection with fig marmelade
En cas d’allergies ou d’intolérances alimentaires, veuillez vous adresser à un membre de notre équipe, qui vous fournira les informations sur les allergènes présents dans nos plats.
LES VINS
VIN BLANC
Fernando
Valdepeñas
2022 Verdejo (es)
Duo des Mers
Languedoc
2022 – Sauvignon-Viognier (fr)
Adehas gallegas
Monterrei Galicia
2020 – Godello (es)
Troupe
Rias Baixas
2022 – Albariño (es)
Ramon Da Casar
Treixadura
2022 – Treixadura (es)
Sentis Blancs
Bodegas Puiggròs
2020 – Grenacha (es)
Pouilly-Fume
«Les Cris» Ecologico
2021 – Sauvignon blanc (fr)
Chablis 1er Cru mont de milieu
Bourgogne
2021 – Chardonnay (fr)
Sancerre «Silex»
Vincent Grall Biodinámico
2020 – Sauvignon blanc (fr)
Meursault
1er Cru Clos de Corvées de Citeau
2020 – Bourgogne Chardonnay (fr)
VIN ROUGE
Mironia Cosecha
Ribera del duero
2020 – Tempranillo (es)
Les Argelieres
Pays d’oc
2020 – Pinot noir (fr)
Domaine de Séminaire
Côtes du Rhône Ecológico
2020 – Syrah (es)
Cadmo
Mallorca
2020 – Syrah – Mantonegro – Gorgollassa (es)
Ojo de Ibiza
Ibiza
2021 – Syrah (es)
Dominio Basconcillos
Ribera del duero
2019 – Tempranillo (es)
Costumbres
Rioja Natural
2019 – Tempranillo (es)
Venus
Montsant
2016 – Carignan – Syrah – Grenache (es)
Bourgogne
Olivier Leflaive
2020 – Pinot Noir (fr)
Chateau le Puy
Bordeaux
2020 – Merlot (fr)
ROSÉ
L’effrontée
Château Les Valentines – Provence
2021 – Grenache – Syrah (fr)
2021 – Grenache -Syrah – Cinsault (fr)
Domaine de l’Armaurigue
Co?tes de Provence
2021 – Grenache – Cinsault (fr)
Co?tes de Provence
2020 – Grenache – Cinsault (fr)
BULLES
Cava – Divini Oro Brut (es)
Cava – Rose Brut
Familia Oliveda (es)
Phillipe Gonet
Reserve Brut
n.v – Pinot Noir – Chardonnay – Meunier (fr)
Billecart Salmon Rosé
n.v Pinot Noir (fr)
Dom Pérignon
2012 (fr)
